Czarny bez - sezon zbiorów kwiatów i owoców

Czarny bez to popularna roślina wykorzystywana od lat, jako naturalny środek mogący wspierać odporność. Cenne substancje znajdują się nie tylko w jego charakterystycznych, czarnych, okrągłych owocach, ale też kwiatach. Rozpoczynające się lato to doskonała pora, żeby zainteresować się działaniem czarnego bzu i wzbogacić codzienną dietę o dodatkowe składniki odżywcze.

Nadchodzące zbiory kwiatów i owoców

Nadchodzi sezon na czarny bez, dlatego zdecydowanie warto poznać jego właściwości. Czarny bez kwitnie w czerwcu i lipcu - ma białe, drobne kwiaty zebrane w baldachy o mocnym, charakterystycznym zapachu, który z pewnością nie każdemu przypadnie do gustu. Warto jednak pamiętać, że roślina nie jest ceniona ze względu na wygląd czy aromat, ale zawartość składników odżywczych. Kwiaty poleca się zbierać na początku sezonu, najlepiej w suchy, słoneczny dzień. Warto robić to ostrożnie, ponieważ łatwo je zniszczyć. Kwiaty są wrażliwe, również pod względem trwałości, ponieważ szybko brązowieją i tracą swoje właściwości.

Na przełomie sierpnia i września dojrzewają owoce czarnego bzu. Są niewielkie, okrągłe i występują w dużych gronach, nazywanych baldachogronami, liczących nawet kilkadziesiąt owoców. Na początku są zielone, ale z czasem stają się czarne i lśniące, czemu roślina zawdzięcza swoją nazwę. Owoce zbiera się jednak dopiero we wrześniu i październiku. Co ciekawe, owoce czarnego bzu otrzymały status GRAS (Generally recognized as safe), przyznawany przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, co oznacza, że można bezpiecznie dodawać je do żywności.

Co zawierają kwiaty i owoce czarnego bzu?

Kwiaty są przede wszystkim źródłem witamin i składników mineralnych. Warto jednak pamiętać, że zawartość składników odżywczych w dużej mierze jest zależna od gleby czy nawet warunków, w których kwiaty są transportowane i następnie przetwarzane. Kwiaty zawierają również polifenole i garbniki, którym zawdzięczają swój cierpki smak oraz jasny kolor. Charakterystyczny zapach kwiatów wynika za to z obecności olejków eterycznych i kwasu walerianowego.

Owoce czarnego bzu są za to źródłem błonnika pokarmowego. Podobnie jak kwiaty, owoce są źródłem przeciwutleniaczy, ale ich zawartość może różnić się w zależności od klimatu czy gleby. Jedną z najcenniejszych substancji zawartych w owocach zdecydowanie są antocyjany, czyli naturalne roślinne barwniki, które zapewniają mocny kolor. Nie są one dla nas istotne tylko ze względu na estetykę, ponieważ mogą wzmacniać odporność i łagodzić stany zapalne. Warto, więc sięgać po produkty z czarnym bzem przetworzone w jak najmniejszym stopniu, gdyż obróbka zmniejsza zawartość antocyjanów.

Kiedy warto sięgnąć po czarny bez?

Czarny bez to jedna z najstarszych roślin wykorzystywanych w celach leczniczych. Obecnie najczęściej stosuje się kwiaty i dojrzałe owoce, ale dawniej sięgano również po liście, korzenie czy korę. Owoce i kwiaty można przygotowywać samodzielnie w postaci naparów i odwarów, ale wygodniejszą formą są gotowe syropy, soki czy herbatki ziołowe. Warto jednak zwrócić uwagę na zawartość surowca, ponieważ produkty powstające z koncentratu zawierają niewiele substancji odżywczych.

Kwiaty czarnego bzu przede wszystkim mogą wspomagać odporność, dlatego wykonane z nich przetwory warto wybierać w okresie jesienno-zimowym, kiedy rośnie ryzyko przeziębienia. Mogą również działać napotnie, wykrztuśnie, przeciwbakteryjnie, dlatego tak wiele osób sięga po nie wspomagająco w infekcjach układu oddechowego. Co ciekawe, kwiaty czarnego bzu mogą też wspierać prawidłowe działanie układu krwionośnego.

Owoce czarnego bzu są wykorzystywane jeszcze szerzej od kwiatów. Sięgamy po nie przede wszystkim w okresie przeziębieniowym, ponieważ mogą zapobiegać infekcjom i przyspieszać powrót do zdrowia. Owoce również są wykorzystywane napotnie podczas infekcji układu oddechowego. Dzięki zawartości antocyjanów i witamin, mogą wzmacniać organizm, działać przeciwwirusowo, a także przyspieszać odtruwanie organizmu. Po czarny bez mogą sięgać również osoby, którym zależy na oczyszczeniu z toksyn.

Jak bezpiecznie spożywać czarny bez?

Chociaż czarny bez może mieć pozytywny wpływ na zdrowie, warto zachować tutaj ostrożność. Wszystkie jego części zawierają szkodliwą sambunigrynę, która może powodować problemy żołądkowo-jelitowe oraz osłabienie. Ryzyko pojawia się w przypadku jedzenia na surowo niedojrzałych owoców lub świeżych kwiatów. Na szczęście, obróbka termiczna i suszenie powodują rozkład sambunigryny, dlatego soki, syropy, herbatki czy napary są bezpieczne dla naszego zdrowia.

Kwiaty czarnego bzu są lepszym źródłem przeciwutleniaczy, ale owoce mogą za to wspomagać oczyszczanie organizmu. Bez względu na to, którą część wybierzemy, czarny bez może być dla nas świetnym wsparciem, nie tylko w okresie jesienno-zimowym.