Syropy wspaniale nadają się do karmelizacji cebuli czy pora. Karmelizowana cebulka może być dodatkiem do wielu potraw – duszonego indyka, pieczonej szynki, czy dorsza na parze. Znakomicie nadaje się do marynowania w zalewie octowej. 

Do naszego przepisu rekomendujemy Syrop z kwiatów czarnego bzu Nasze Domowe.

Składniki:

• Filet z indyka około 60 dkg 
• Oliwa z oliwek 30 ml 
• Szczypta soli 
• Szczypta pieprzu 
• Łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki 
• Ziele angielskie – kilka ziaren 
• Łyżka soku z cytryny 
• 3-4 cebule szalotki 
• Syrop z kwiatów czarnego bzu Nasze Domowe 

Proces karmelizacji nie jest ani trudny ani pracochłonny. Wybrany gatunek cebuli czy też pora wystarczy pokroić w paski szerokości około 1 cm. Następnie lekko posoloną cebulę dusimy na oliwie z oliwek (wystarczy 15 ml) przez około 5 minut. Cebulę dusimy na niewielkim ogniu, pilnując aby się nie przypiekła. Do uduszonej cebuli wlewany Syrop z kwiatów czarnego bzu – na jedną średniej wielkości cebulę wystarczy 10 ml syropu. Całość, dalej na małym ogniu dusimy przez 10 minut, aż nadmiar wody zostanie odparowany.

Indyka marynujemy w mieszance przypraw, oliwy (15 ml) oraz soku z cytryny, przez około godzinę. Następnie zamarynowane mięso dusimy w teflonowym rondlu przez kolejną godzinę, pod pokrywą, podlewając od czasu do czasu odrobiną wody. 

Podajemy z karmelizowaną cebulką. Smacznego!